如今，很多人挑零食喜欢看热量（卡路里），认为热量低的更好。其实，零食对健康最大的不良影响是“炎症反应”和“成瘾性”，热量低并不能规避这两个负面作用。从“炎症指数”的角度看，越接近“1”的零食，促炎能力越强，对健康的威胁越大。

各类小零食的炎症指数

1.薯片，热量约540千卡/100克，炎症指数0.9。薯片的热量主要来自脂肪，多为在油炸过程中吸收的油脂。

2.巧克力，热量约520千卡/100克，炎症指数0.6。巧克力的主要热量来源是糖和脂肪（可可脂居多），黑巧克力由于含有更多的可可成分，有助抗氧化，炎症指数低于牛奶巧克力。

3.饼干，热量约480千卡/100克，炎症指数0.95。饼干的主要热量来源是碳水化合物和脂肪。

4.糖果，热量约375千卡/100克，炎症指数0.95。糖果的热量几乎都来自添加糖，不能提供其他有益健康的营养素，因此炎症指数最高。

5.坚果，热量约600千卡/100克，炎症指数0。尽管坚果的热量很高，但其热量主要来自蛋白质和健康脂肪，在没有额外加糖、香精等添加剂的前提下，适量食用对健康有益。

6.水果干，热量约300千卡/100克，炎症指数0.2。水果干的热量主要来自糖，跟新鲜水果相比，水果干损失了部分水溶性营养素，但保留了矿物质、膳食纤维、植物化学物等大部分营养，缺点是容易吃过量。

7.爆米花，热量约375千卡/100克，炎症指数0.9。主要热量来源是碳水化合物，有些添加了大量黄油或糖，是典型的“糖油混合物”。

由此可见，热量高不等于炎症指数高。坚果、黑巧克力（不加糖的类型）、水果干等食物虽然热量很高，但其富含有助降低炎症反应的物质，因此炎症反应并不高。反之，薯片、爆米花、饼干等超加工食品，仅能提供热量，其他营养素含量很低，长期大量吃容易导致人体出现代谢性炎症反应。

（来源：渝中疾控）