大坪街道浮图关社区食堂内，居民正在用餐。 记者 何超 摄

社区食堂菜品丰富。

最便宜的两素只需7元，一荤一素10元，一荤两素12元，“豪华”版两荤两素15元；若还想“升级”，有12元的干烧鲫鱼或16元的烧白单卖，这里还有免费的米饭、汤和咸菜……

这就是居民在大坪街道浮图关社区食堂能享受到的“小确幸”。社区食堂营业两月有余，运转良好、口碑上佳。

“方便、实惠，味道挺好，最主要是卫生放心。”居民韩女士是常客，现在，老两口经常来食堂就餐，减少了买菜煮饭洗碗的麻烦。近日，记者走进这家社区食堂，探访这里的悠然“食光”。

菜品丰富环境卫生

黄豆烧鸭、糖醋排骨、蒜苔肉丝、青椒土豆丝、干煸四季豆、泡椒血旺……中午11时过，12种可以“混选”的菜品已码放完毕，热气腾腾，荤素搭配适宜。加上当天单卖的鲫鱼和烧白，菜品可谓丰盛。

暂不需空调的初夏，就餐区的吊扇正慢慢摇着，带来阵阵凉意。十余张餐桌整齐摆放，还专门为老人设置了沙发软座。

临近12点，社区居民陆续前来用餐。“4月1日，我们正式营业，大家逐渐认可了我们，就餐人数也越来越多，现在中午大概有100多人就餐。”食堂员工张迎春说。

走进后厨，记者看到，这里的不锈钢厨具干净锃亮，油盐酱醋瓶整齐排列，大厨口罩白帽穿戴整齐，油烟随着烟道飘散而去，洗碗区也没有明显油污，环境令人感觉舒适。

食堂负责人廖经理说，社区食堂，卫生第一，所有食材严格把关。多数食材是从大坪帝怡菜市场统一采购，当天采购、当天烹饪，绝不卖隔夜菜。后厨还配有留样柜，每道菜都会留下一些封存，以便抽查。

吃什么菜居民说了算

众口难调怎么办？在浮图关社区食堂，下周吃什么，居民说了算。

“各有各的口味，如何求同存异？我们的方法是成立‘助餐委员会’。”大坪街道民社办干部李建兰介绍，何谓“助餐委员会”？就是社区工作者隔段时间把居民们聚拢，倾听他们对食堂菜品、味道的意见建议，下个星期吃什么？味道要甜些、咸些，还是辣些，口感要脆点更爽口，还是软点易咀嚼……

为了更广泛搜集建议，社区食堂还建了一个微信群，倾听食客们的想法。工作人员把食客的建议收拢归类，交由厨师合理搭配，尽量让大家吃得满意，吃得更健康。

记者在现场看到，老年人是食堂的主要就餐群体，那行动不便的老人，怎么办呢？“辖区现有80岁以上老人400余人，空巢老人就有320余人，他们中的一些是不方便出门的。”李建兰说，针对老人们的实际困难，食堂开通了外送订餐热线，网格员根据老人需求，将食物打好包送上门，这样的服务让居民交口称赞。

算明白账方能持之以恒

社区食堂开起来了，群众也普遍欢迎，但会不会越办越差，甚至说，某一天突然就不办了？

开食堂是门生意，有盈余才能长久。在食堂餐桌，大坪街道民社办负责人张军算起了账：“食堂经营方是我们引进的，这家公司资质和信用都很好，在沙坪坝区和我区大溪沟街道都有较成熟的案例。”他说，搞餐饮最大的开支是房租，而社区食堂带有公益性，且本身用房就是社区养老服务站，根据政策可享受优惠，一年租金就至少节省10余万元。再加上食堂的装修、家具家电、后厨设备等，都是街道统一配齐，企业可以说是“拎包入住”。

“其次是政策补贴，像社区食堂这样的机构，区民政局会对其年度业绩进行统计考核。超过一定数额的，会给予相应补贴，这也是一笔不小的收入。”张军说。

营业收入方面，同样十分可观。据食堂负责人介绍，相比其他餐厅，社区食堂的营收相对稳定。就以当前的情况来看，中午约有120人就餐，晚上约有30人，人均算12元消费，日均收入为1800元，月均5.4万元，年均64.8万元。刨去原料和工资支出，还是有较好的利润。

社区食堂能否推广？街道相关负责人表示，人口老龄化是大趋势，社区食堂确有需要、很有必要。从在浮图关社区的初次尝试看，这样的模式是有益的、良性的，群众也是很认可的。目前大坪街道已在其他社区摸底寻点，争取尽快有更多的社区食堂亮相，就近、平价、长期地为群众服务。

记者廖松